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Apéritif
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Salade de perdrix au jambon de Jabugo et foie (ens.perdiz)
ou
Soupe froide de homard (gazpacho)
ou
Tataki de thon, tomate tartare et “ajoblanco”
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Crêpes aux bourraches sur sauce de clovisses
ou
Mille-feuille de pomme de terre et foie avec sauce de Sauternes (milhoja)
ou
Haricots blancs (pochas)
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L’oeuf en croûte de pommes de terre frites, poivrons de saison
et petite toast à l’ail (Huevo)
ou
Lasagne de petits calamars à l’huile de ciboulette (lasaña chipirones)
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Seconde plaque à choisir :
Colin au grill sur fond de petites pommes de terre, gousses
et champignons beltza (Merluza con hongos)
Morue ajoarriero (Ragoût de morue hachée à l’ail, poivrons et tomates
Mâchoire de veau sur crème de pommes de terre et pieds de porcs (carrillera)
Patorrillo (plat traditionnel “Abats d’agneau”)
Agneau au chilindrón, (Sup. 10 €)
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Petite coupe d’ananas et ses fruits, glace au fromage
et mousse de noix de coco (Copita de piña)
ou
Pâte feuilletée, glace de lait meringué et
chocolat chaud (hojaldre de leche)
ou
Mousse et glace de fromage frais avec sauce d’airelles (mousse de queso)
ou
Sorbet de citron et champagne (sorbete)
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