MENÚ DEL DÍA

Primer plato a elegir entre:

 Tempura de hortalizas

Crema de marisco

 Ensalada de bacon, queso y frutos secos

Ensalada templada de pimientos asados y bacalao confitado

 Alcachofas fritas con ajetes y almendras tostadas

 Arroz meloso con almejas a la marinera

Menestra de verduras de temporada

 Taglioline con crema de hongos, crujiente de jamón e Idiazabal

 Huevo a baja temperatura, papada y pimientos al “carbón vegetal”

 Segundo plato a elegir entre:

 Merluza al horno con compota de tomate y cebolla confitada

 Bacalao al ajoarriero y huevo escalfado

 “Ragout” de ternera al vino tinto, crema y crujiente de patata

 Terrina de costilla y panceta a la plancha en su jugo

 Patatas a la sartén, cebolleta y huevo, láminas de bacalao y su piel frita

Pechuga de pollo empanada con jamón y queso y patatas fritas

Manitas de cerdo

 Postre a elegir entre:

 Sorbete de limón al cava

 Sorbete de leche con canela

 Surtido de helados

 Tejas de almendra y helado de turrón

Souffle de chocolate con helado de maracuyá

 Hojaldre con helado de leche y chocolate caliente

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Copa de vino o cañón de cerveza o refresco o agua

 Precio: 27,50 €

 (este menú estará disponible de martes a viernes al mediodía)

No está dispinible en días festivos, puentes, Semana Santa... Consultar disponiblidad

MENÚ

Dos entrantes  a elegir entre:

Ensalada de queso, bacon y frutos secos

Ensalada de rape, salmón y langostino

Ensalada de perdiz con ibérico y micuit

Crepes de borraja con salsa de almejas

Espárragos cocidos al natural

Espárragos asados con huevo escalfado y ajetes tiernos

Alcachofas fritas con langostino y emulsión de hongos

Menestra de verduras

Milhojas de patata y foie con salsa de Sauternes

Huevo en costra de patatas, pimientos y tostadica de jamón

Canelones de chipirón

Segundo plato a elegir entre:

Merluza del Cantábrico con compota de tomate y cebolla confitada

Bacalao al ajoarriero

Risotto de hongos

Confit de pato con patatas panadera

Patorrillo (menudicos de cordero)

Manitas de cerdo

Carrillera de ternera, espuma de patata y crujiente de manitas

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Sorbete de leche con canela

Tarta de chocolate con helado

Sorbete de limón al cava

Soufflé de chocolate con helado de pasión

Surtido de helados hechos en casa

Hojaldre con helado de leche y chocolate caliente

Tejas de almendra con helado de turrón

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Precio: 41€ (Iva incluido) (bebida no incluida)

*Este menú  esta disponible de martes a viernes (El fin de semana y los dias festivos no se sirve este menú) 

MENÚ VERDURAS DE PRIMAVERA 2019

Aperitivo

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Ensalada de yemas de espárragos y verduritas de primavera

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Espárragos asados

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Menestra de verduras

o

Las verduras de la huerta salteadas y praliné de avellanas tostadas

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Alcachofas de Tudela fritas con langostino, ajetes y emulsión de hongos

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Crepes de borraja con salsa de almejas

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Huevo en costra de patatas fritas, pimientos de temporada y tostadica de ajo y jamón

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Fresas en su jugo, sorbete de naranja, crema de coco  y crujiente de cítricos

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Buñuelos de viento

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Precio: 53 € (iva incluido) (bebida no incluida)

*Este menú puede estar sujeto a cambios

MENÚ CLÁSICOS DEL TÚBAL

Aperitivo

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Ensalada de perdiz con Ibérico y micuit

o

Ensalada de yemas de espárragos y verduritas de primavera

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Menestra de verduras

o

Crepes de borraja con salsa de almejas

o

Alcachofas de Tudela fritas con langostino, ajetes y emulsión de hongos

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Huevo en costra de patatas fritas, pimientos de temporada  

y tostadita de ajo y jamón

o

Milhojas de patata y foie con salsa de Sauternes

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Segundo plato a elegir entre:

Merluza a la parrilla sobre patatitas, vainas y hongos

Bacalao al ajoarriero

Carrillera de ternera con espuma de patata y crujiente de manitas

Patorrillo “menudicos de cordero”

Corderico al chilindrón como lo hacía mi madre (suplemento 10 €)

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Postre a elegir entre:

Hojaldre con helado de leche con chocolate caliente

Copita de piña, frutas, helado de queso y espuma de coco

Mousse y helado de queso con salsa de fresa y frutos rojos

Sorbete de limón al cava

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Buñuelos de viento

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Precio: 55 € (Iva incluido) (bebida no incluida)

*Este menú consta de tres entrantes, segundo plato y postre (se elije un plato de cada bloque)

MENÚ

Aperitivo

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Dos entrantes  a elegir entre:

Ensalada de queso, bacon y frutos secos

Ensalada de rape, salmón y langostino

Ensalada de perdiz con ibérico y micuit

Crepes de borraja con salsa de almejas

Espárragos cocidos al natural

Espárragos asados con huevo escalfado y ajetes tiernos

Alcachofas fritas con langostino y emulsión de hongos

Menestra de verduras

Milhojas de patata y foie con salsa de Sauternes

Huevo en costra de patatas, pimientos y tostadica de jamón

Canelones de chipirón

Segundo plato a elegir entre:

Merluza del Cantábrico con compota de tomate y cebolla confitada

Bacalao al ajoarriero

Risotto de hongos

Confit de pato con patatas panadera

Patorrillo (menudicos de cordero)

Manitas de cerdo

Carrillera de ternera, espuma de patata y crujiente de manitas

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Sorbete de leche con canela

Tarta de chocolate con helado

Sorbete de limón al cava

Soufflé de chocolate con helado de pasión

Surtido de helados hechos en casa

Hojaldre con helado de leche y chocolate caliente

Tejas de almendra con helado de turrón

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Precio del menú: 45 € (Iva incluido) (bebida no incluida)

MENÚ NOCHES

 Primer plato a elegir entre:

  Tempura de hortalizas

Crema de marisco

 Ensalada de bacon, queso y frutos secos

 Ensalada templada de pimientos asados y bacalao confitado

 Alcachofas fritas con ajetes y almendras tostadas

 Arroz meloso con almejas a la marinera

Menestra de verduras de temporada

 Taglioline con crema de hongos, crujiente de jamón e Idiazabal

 Huevo a baja temperatura, papada y pimientos al “carbón vegetal”

  Segundo plato a elegir entre:

Merluza al horno con compota de tomate y cebolla confitada

 Bacalao al ajoarriero y huevo escalfado

Lubina al horno con patatas panadera y refrito de ajos

 “Ragout” de ternera al vino tinto, crema y crujiente de patata

 Terrina de costilla y panceta a la plancha en su jugo

 Patatas a la sartén, cebolleta y huevo, láminas de bacalao y su piel frita

Confit de pato, salsa de Oporto y patatas panadera

 Patorrillo “menudicos de cordero”

 Pechuga de pollo empanada con jamón y queso y patatas fritas

 Manitas de cerdo

 Postre a elegir entre:

 Sorbete de limón al cava

  Sorbete de leche con canela

 Surtido de helados

 Tejas de almendra y helado de turrón

 Souffle de chocolate con helado de maracuyá

 Hojaldre con helado de leche y chocolate caliente

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 Vino D.O.Navarra

(1/2 botella por persona)

Agua

Precio: 36,50 €

 (este menú estará disponible las noches de viernes y sábado.)

No está disponible en días festivos, puentes, Semana Santa... Consutar disponibilidad

Todos nuestros menús son personalizados. Les asesoraremos para confeccionar un menú con el que disfruten de nuestra cocina.